HAŞHAŞLI BURMA ÇÖREK

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 5,5 su bardağı un,
• yarım su bardağı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 3 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket kuru maya (yaş maya olursa yarım paket,
• 1 yumurta (akı içine , sarısı üzerine).

İÇ HARCI:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• iri çekilmiş ceviz.

YAPILIŞI:

   

      Ilık süt ve su bir kaba konup maya ilave edilir. El çırpıcısı ile maya eriyene kadar karıştırılır. Diğer malzemeler ilave edilir, un yavaş yavaş konur. Ele yapışmayan  yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Hamur mayalanmaya bırakılır, kendinin iki katı olana kadar bekletilir. Kabaran hamur karıştırılıp havası alınır. Hamur 5 ayrı bezeye ayrılır. Her bir beze açılabildiği kadar açılır, aralarına sıvı yağla açılmış haşhaş ezmesi sürülüp ceviz serpilerek 5 kat hamur üst üste konur. En üste iç malzeme sürülmez. Sonra ince şeritler halinde kesilip iki ucu burularak tepsiye yan yana dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Tepsi mayası gelmesi için bekletilip 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

LAHMACUN BÖREK

 MALZEMELER:

Yufkaların ıslatılacağı sos için:

• 3 tane yufka,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 2 tane yumurta,
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• tuz

İç harç için:

• 250 gr. kıyma,
• 2 tane kuru soğan,
• 1 tane kırmızı biber,
• 3 tane yeşil biber,
• 1 su bardağı domates sosu,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• yarım demet maydanoz,
• tuz,
• karabiber,
• kırmızı pul biber.

YAPILIŞI:

Biberler, soğanlar ve maydanoz rondo  küçülene kadar çekilir. Sonra diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.

Sos malzemeleri bir kaba konup karıştırılır. Bir yufka yağlanmış fırın tepsisine serilip hazırlanan sos ile ıslatılır, tepsinin kenarından taşan yufka içe katlanıp soslanır. Diğer yufkalar da bu şekilde sos ile ıslatılır. En üste hazırlanan harç dökülüp yayılır. 190 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir (35-45 dakika). Fırından çıkarıp üzeri örtülüp 5-10 dakika dinlendirilir. Sonra rulo haline getirip dilimlenerek servis edilir.