Portakal Reçeli

Geçen sene yaptığım görüntüsü ve lezzeti çok beğenilen bu reçelin tarifi "reyhan kokulu mutfağım"dan
Şimdi de portakal mevsimi olduğu için sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:
1 kg. portakal,
1 kg. toz şeker,
yarım limon suyu,
4-5 tane karanfil.

Yapılışı:

Portakallar yıkanıp bütün olarak haşlanır. Portakalların acısının gitmesi için 5-6 defa suyu değiştirilir, her seferinde 4-5 dakika haşlanır. Soğuduktan sonra portakallar yuvarlak olarak dilimlenip bir tencereye konur, üzerine toz şeker dökülür, bu sırada karanfiller de ilave edilir. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30-35 dakika kaynatılır. Limon suyu ilave edilir 1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra portakal halkaları kavanozun içine düzgün olarak dizilir. Tenceredeki reçel suyu çok duru ise 20 dakika daha kaynatılıp kavanoza boşaltılır. Sıcakken kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

Sodalı Poğaça

PelinChef 'in tarifi ile yaptığım poğaçalar pastanelerdekileri aratmayacak kadar güzel oldu.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 şişe soda,
2 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya,
3-4 su bardağı un,
1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

2 su bardağı un, şeker,tuz ve maya bir yoğurma kabına konup karıştırılır. Ortası havuz gibi açılıp süt, sıvı yağ ve soda konup iyice karıştırılır. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar un azar azar ilave edilir. Hamurun kıvamı gelince üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur iki katına ulaşınca cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha önce 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

(İstenirse şekil verilirken içine bir iç malzeme de konabilir.)

Susamlı Minik Kurabiye

Severek yapıp yediğimiz bu kurabiyelerin tarifini HAMURGER' de görüp denemiştim. Yapımı çok oyalayıcı ama lezzetine değer.


Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta akı,
1 çay kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
yarım fincan sirke,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.

Yapılışı:

Bütün malzemeler yoğrulup kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Unu yavaş yavaş ilave edin, aksi takdirde hamurun toparlanıp şekil verilmesi zor olur. Hamurdan minik yuvarlaklar yapılıp üzelerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 180-200 derecede fırında pişirilir.

Leopar Kurabiye

Uzun bir aradan sonra instagram'da çok gördüğüm leopar kurabiyeyi @inanc_cinar tarifine göre denedim.

Malzemeler:
250 gr. tereyağ,
yarım su bardağı sıvı yağ,
bir su bardağı pudra şekeri,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un
2,5 yemek kaşığı kakao.

Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılıp elde edilen hamur henüz yumuşak kıvamdayken ikiye ayrılır, bir parçasına biraz daha un ilave edilip açık renk hamur elde edilir. Diğer parça hamur tekrar ikiye ayrılıp yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyip koyu kahverengi hamur, diğer yarısına da yarım yemek kaşığı kakao ekleyip açık kahverengi hamur elde edilir. Açık kahverengi hamurdan ince bir rulo yapılır, bu ruloya açılmış koyu kahverengi hamur sarılır, yarım santim kalınlıkta kesilir. Beyaz renkteki hamur açılıp üzerine kesilmiş parçalar gelişigüzel yerleştirilir. Merdanae ile üzerinden hafifçe bastırılır. Çay bardağı  ile kesilir. 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.