Limonlu Cheesecake

Portakalağacında görüp uzun zamandır yapmayı istediğim cheesecake:

Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket Burçak bisküvi,
100 gr tereyağ,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 su bardağı fındık.

Kreması için:
400 gr Labne peyniri,
1 kutu krema,
3/4 su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 paket vanilya,
1 limonun suyu,
1 limonun kabuğu,
3 yumurta.

Sosu için:
1 limonun suyu,
1 portakalın suyu,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
2 yemek kaşığı toz şeker.

Yapılışı:

Tabanı için rondodan geçirilmiş fındık ve bisküviler eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ ile karıştırılır. Kelepçeli kalıbın altı yağlı kağıtla kaplanır.  Hazırlanan malzeme dökülüp kaşıkla bastırılır. Buzdolabına konur.

Krema malzemelerinden labne peyniri ve toz şeker  çırpılır. Yumurta hariç diğer malzemeler eklenip tekrar çırpılır. Sonra yumurtalar da eklenip karıştırılır. Hazırlanan krema buzdolabında bekletilmiş kalıba dökülür. Kalıp, alüminyum folyo üzerine konup etrafı kaplanır, içi iki parmak su dolu fırın tepsisine oturtulur. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Sonra fırının kapağı yarım açılarak soğuması beklenir.

Sosu için limon ve portakal suyu bir su bardağına konup 1,5 su bardağı olana kadar su eklenir, nişasta ve toz şeker de eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 

Sos soğuyunca soğumuş kekin üzerine dökülür. Buz dolabında soğutularak servise hazırlanır.