Şeftali Kurabiye

Yeğenim Ömerin uzun zamandır benden yapmamı istediği  kurabiyeleri nihayet bugün yapabildim. Ömerin memnuniyeti kurabiyeleri yerken gözlerinden belliydi.

Malzemeler:

Hamuru için:

125 gr. tereyağ,

2 çorba kaşığı yoğurt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

yarım paket kabartma tozu,

yarım paket vanilya,

aldığı kadar un.

Muhallebisi İçin:

125 gr tereyağ,

yarım litre süt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

1 paket vanilya,

1 su bardağı un,

Dış süslemesi için:

yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası,

yarım çay kaşığı sarı gıda boyası,

toz şeker,

herhangi bir yeşil yaprak.

Kalıp olarak:

Parçalanmadan temizlenmiş yarım ceviz kabukları.

Yapılışı:

 Hamur için olan bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yarım cevizlerin dış yüzlerine kaplanır. Ceviz kabullarının boş kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilip fırına konur. Hamurlar rengi koyulaşmayana kadar pişirilir, ılıkken ceviz kabuklarından ayrılır.

 Muhallebinin malzemeleri tereyağ hariç karıştırılıp pişirilir, ılıyıncaya kadar el mikseri ile çırparken tereyağı da ilave edilir.

 Ceviz kabuğu şeklindeki kurabiyelerin içleri muhallebiyle doldurulup ikişer taneleri bir bütün olacak şekilde birleştirilir.

 Hazırlanan bu kurabiyelerlar ayrı ayrı kablarda suda eritilmiş gıda boyalarına batırılıp boyaların fazlası havlu kağıda emdirilir, sonra toz şekere batırılır. Böylece şeftaliye benzeyen kurabiyelerin üzerlerine birer de küçük taze yeşil yaprak batırılıp servis tabağına dizilir.