Şeftali Kurabiye

Yeğenim Ömerin uzun zamandır benden yapmamı istediği  kurabiyeleri nihayet bugün yapabildim. Ömerin memnuniyeti kurabiyeleri yerken gözlerinden belliydi.

Malzemeler:

Hamuru için:

125 gr. tereyağ,

2 çorba kaşığı yoğurt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

yarım paket kabartma tozu,

yarım paket vanilya,

aldığı kadar un.

Muhallebisi İçin:

125 gr tereyağ,

yarım litre süt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

1 paket vanilya,

1 su bardağı un,

Dış süslemesi için:

yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası,

yarım çay kaşığı sarı gıda boyası,

toz şeker,

herhangi bir yeşil yaprak.

Kalıp olarak:

Parçalanmadan temizlenmiş yarım ceviz kabukları.

Yapılışı:

 Hamur için olan bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yarım cevizlerin dış yüzlerine kaplanır. Ceviz kabullarının boş kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilip fırına konur. Hamurlar rengi koyulaşmayana kadar pişirilir, ılıkken ceviz kabuklarından ayrılır.

 Muhallebinin malzemeleri tereyağ hariç karıştırılıp pişirilir, ılıyıncaya kadar el mikseri ile çırparken tereyağı da ilave edilir.

 Ceviz kabuğu şeklindeki kurabiyelerin içleri muhallebiyle doldurulup ikişer taneleri bir bütün olacak şekilde birleştirilir.

 Hazırlanan bu kurabiyelerlar ayrı ayrı kablarda suda eritilmiş gıda boyalarına batırılıp boyaların fazlası havlu kağıda emdirilir, sonra toz şekere batırılır. Böylece şeftaliye benzeyen kurabiyelerin üzerlerine birer de küçük taze yeşil yaprak batırılıp servis tabağına dizilir.

Kahveli Kurabiye

Görünüşü bana kahve çekirdeğini hatırlatan kıyır kıyır bu kurabiyeleri bugün yapıp komşuma kahve içmeye giderken götürdüm. Tarifini aldığım Buzlu Badem' e teşekkür ederim.

Malzemeler:

200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında),

150 gr. pudra şekeri,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı sıvıyağ,

2 tatlı kaşığı granül kahve,

1 tatlı kaşığı kakao,

1 tatlı kaşığı vanilya,

yarım çay bardağı nişasta,

yarım paket kabartma tozu,

aldığı kadar un.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Bezelere oval şekil verilip tepsiye dizilir. Üzerleri bıçakla çizilip 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

Tarçınlı Rulo Kurabiye

Ümran Hanımın (evdemisiniz) tarifini verdiği bu kurabiyeler gerçekten çok güzel oldu, iyi ki denemişim;

Malzemeler:
150 gr tuzsuz tereyağ,
4 yemek kaşığı toz şeker,
1 yumurta,
2 çay bardağı mısır nişastası,
1 çay bardağı sıvıyağ,
4 çay bardağı un,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,.

Dışına bulamak için:
yarım su bardağı toz şeker,
2 tatlı kaşığı tarçın.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Hamur 3-4 cm kalınlıkta rulo yapılır. 2 parmak genişliğinde verev verev kesilip pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler çok soğumadan tarçın - toz şeker karışımına bulanır.

Kısır

arifetarifgerek sitesinde yayınlanan Remziye hanımın bu kısır tarifi bildiğimiz kısırdan çok farklı bir lezzette, ben çok beğendim, siz de denerseniz pişman olmazsınız.

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur,

1,5 su bardağı sıcak su,

2 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı biber salçası,

yarım çay bardağı limon suyu,

1,5 tatlı kaşığı tuz,

yarım demet maydanoz,

7-8 dal taze soğan,

10-15 tane kornişon turşu,

yarım su bardağı zeytinyağı,

3 çorba kaşığı nar ekşisi,

1 diş rendelenmiş sarımsak,

sumak,

karabiber,

kırmızı biber.

Yapılışı:

Bulgur bir kaseye konur, üzerine domates ve biber salçası eklenir. Limon suyu ve tuz sıcak suya karıştırılıp bulgurun üzerine dökülür, karıştırılır, üzeri örtülür, 15-20 dakika bekletilir. Sarımsak rendesi, sumak, karabiber ve kırmızı biber eklenip elle yoğrulur. Doğranmış maydanoz, soğan ve turşu da ilave edilir. En son zeytinyağı ve nar ekşisi karıştırılıp kısırın üzerine dökülür.