Pırasalı Çıtır Börek

Hacı arkadaşım Zehrada yediğim bu börekleri bugünkü misafirlerim için denedim, elde açma börek gibi oldu.                

Malzemeler:
5 yufka,
zeytinyağı,
1 kg. pırasa,
1 adet kuru soğan,
yarım demet dereotu,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
pul biber,

üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı,
çörek otu.

Yapılışı:

Yemeklik olarak doğranan bir soğan zeytinyağında kavrulur. Bu arada pırasalar yıkanıp incecik doğranır, soğana ilave edilir.  Kavurma işlemine devam ederken incecik doğranan maydanoz ve dereotu; tuz, karabiber ve pul biber de katılır. Sonra soğumaya bırakılır.

  Bir yufka masanın üzerine serilir, yarısına zeytinyağı sürülür, öteki yarısı üzerine katlanır, katlanan kısma da zeytinyağı sürülür. Yufkanın katlanmış  kenarına hazırladığımız iç malzeme konur. Köşeler hafifçe içe katlanıp rulo yapılır. Bu rulolar tepsiye U şeklinde dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı - zeytinyağı karışımı sürülüp çörek otu serpilir. 170-180 derece fırında üzerleri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.